Джаггери молотый - Тростниковый сахар нерафинированный Jaggery Powder, 450гр

Тростниковый сахар нерафинированный - Джаггери

Джаггери – упаренный при низких температурах сок сахарного тростника.  Здоровый, вкусный и полезный натуральный заменитель рафинированного сахара.

 Богатый железом, кальцием, магнием , витаминами группы В, С, Р и антиоксидантами. Имеет низкий гликемический индекс.

Не содержит вредных химических веществ, таких как серная кислота.

Содержит меньше влаги, что способствует сохранению свежести вкуса, сладости без молекулярной текстуры.

Обладает приятным карамельно-медовым вкусом и ароматом.
Может использоваться как для чая или кофе, так и в качестве для приготовления десертов, напитков, соусов, выпечки и любых других блюд. В напитках отличается от обычного сахара, делая их насыщенными.
Придает блюдам изысканный мягкий вкус.

Нерафинированный сахар в Индии, Пакистане и Шри-Ланке называется «джаггери» (jaggery) или «гур» (goor). Он образуется в процессе испарения сладкого тростникового сока. Производство осуществляется с использованием традиционных методов. Первым этапом получения джаггери является извлечение сока из тростника путем прессования, после этого сок выпаривается и получается густая паста, которая остается в контейнерах для охлаждения. Этот продукт и есть джаггери. В зависимости от степени выпаривания и сушки он продается в жидком виде, твердом, в виде гранул или брикетов. 

Обычно джаггери встречается в виде желто-коричневых или золотистых кубиков-кристаллов, их можно легко разбивать на более мелкие фрагменты или измельчать в ступке. Температура плавления джаггери относительно низка, а температура горения высока. Это делает сахар очень интересным продуктом, в частности, для кондитеров. Джаггери имеет карамельно-сладкий вкус с ощутимыми нотками меда, ириса и цветочного нектара. В нем нет горечи, характерной для коричневого сахара и патоки, а слегка ощущаемая кислинка идеально сочетается со сладостью сахара. 

Джаггери превосходит рафинированный сахар с точки зрения не только вкусовых качеств, но и наличия питательных веществ. Джаггери на 70% состоит из сахарозы, 10% - это глюкоза и фруктоза, 5% - минеральные вещества. Для сравнения: белый сахар, который активно употребляется по всему миру каждый день, практически полностью состоит из сахарозы, а количество питательных веществ в нем практически равно нулю. Джаггери содержит некоторое количество витаминов группы B, цинка, кальция и меди и имеет более низкий гликемический индекс (ГИ=35) в сравнении с белым сахаром (ГИ=70), поэтому более полезен для диабетиков. Конечно, даже богатый витаминами и минералами тростниковый, употребляемый в избытке, тоже увеличивает риск развития ожирения, метаболического синдрома, инсулинорезистентности, сахарного диабета II типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому к его употреблению следует подходить рационально и не злоупотреблять им, как и обычным белым сахаром.