Манго сушеный молотый Золото Индии, Dry Mango Powder, 30 гр.

Манго (Mangifera indica) – один из видов тропических семейства сумаховые. Из плодов манго готовится распространённая в Индии специя, которая на хинди называется “amchur” или “aamchoor”, что переводится как «сушёное манго». Чтобы приготовить эту специю, берут незрелые плоды манго, нарезают тонкими ломтиками и сушат на солнце, а затем измельчают в порошок.

 

Состав

Mangifera indica (манго) плоды сушёные молотые

 

Способ применения

У специи манго кисловато-сладкий вкус. В отличие от лимона и тамаринда, манго — более мягкое по вкусу и насыщенности.

Приятный вкус и неповторимый аромат плодов манго объясняет широкое использование этих плодов в блюдах азиатской и европейской кухонь.

Сушёное манго прекрасно подходит к салатам — как к мясным, так и к овощным. Например, в зелёный салат, сделанный с (оливковым или кунжутным) маслом, можно добавить эту специю. Часто сушёное манго добавляется в овощные карри.

Специю манго можно смело использовать для подкисления напитков.

Вкус сушёного манго отлично дополняет мясные и рыбные блюда. Например, порошок манго используется в смесях для маринования мяса перед жаркой. Мясо погружают в смесь, приготовленную из йогурта и специй — обычно это кумин, кориандр, свежий имбирь, чеснок, порошок манго, чили и куркума. Через несколько часов мясо жарят традиционно в тандыре, на мангалах, на сковороде или запекают в духовке. Манго здесь играет роль не только подкисляющего и терпкого элемента, но и размягчителя мяса.

Порошок манго всегда добавляют в конце приготовления блюда, чтобы сохранить вяжущий кисло-сладкий аромат.

 

Полезные свойства

В Индии манго используется для улучшения работы мозга, для укрепления сердечной мышцы, как профилактическое средство от гипертонии, анемии, атеросклероза, кровотечений, причиной которых является ломкость сосудов.

В манго высокое содержание железа, и употребление фрукта (и в свежем, и в сушёном виде) является хорошей профилактикой и лечением анемии, так же рекомендовано женщинам во время беременности, кормления или менструального цикла.

При регулярном употреблении манго улучшаются: работа почек и кишечника, обменные процессы в организме, за счёт чего снимаются отёки, ускоряется заживление ушибов и порезов. Манго способствует сжиганию жиров, укреплению иммунной системы.

Благодаря общеукрепляющему воздействию на организм, его рекомендуют принимать при простудных заболеваниях, добавляя к чаям или просто делая из него отвары.

 

Активные вещества

Незрелое манго — ценный источник пектина. Благодаря содержанию в нём лимонной, щавелевой, яблочной и янтарной кислот незрелый плод очень кислый на вкус. Также зелёное манго богато витамином С (в 15 мг содержится столько же витамина С, сколько в 30 мг лайма), и витамином Е. Есть в нём и другие витамины: тиамин B1, рибофлавин B2, ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), В6, фолиевая кислота (В9), кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк и прочие.