Шафран (Saffron), 1г.

Шафран - высушенные рыльца крокуса, произрастающего в штате Кашмир на севере Индии. Эта пряность не даром считается одной из самых дорогих в мире, ведь ее сбор происходит исключительно вручную, а о полезных свойствах шафрана ходят легенды, кстати, не лишенные частичек правды.

 

Лечебные свойства шафрана

Шафран, ввиду своего богатого химического состава, обладает потогонным и антиспазматическим действием. Эфирное масло, содержащееся в шафране – шафранал – имеет свойство цитотоксичности по отношению к раковым клеткам.

 

Шафран – настоящий кладезь минеральных веществ, он содержит: марганец, медь, кальций, калий, железо, цинк, селен, магний. Каждое из веществ выполняет свою функцию для организма. Медь и марганец обеспечивают синтез антиокислительных ферментов. Железо связывают с воспроизводством эритроцитов. Работой сердечной мышцы и кровяным давлением управляет калий.

 

В составе шафрана можно обнаружить большое число витаминов группы В: фолиевую кислоту (В9), ниацин (В3), рибофлавин (В1), тиамин )(В1), витамин С, витамин А.

 

Употребление специи в пищу способствует восстановлению клеток мозга и тела. Шафран снабжает детородные органы влагой, служит эффективным средством для лечения женской мочеполовой системы, повышает половое влечение со стороны женщины.

 

По мнению некоторых ученых, шафран предотвращает в отдельных случаях неизбежный процесс потери зрения в пожилом возрасте. Эта необыкновенная приправа оказывает омолаживающий эффект на клетки органов зрения. Вследствие этого, зрительные клетки начинают прекрасно функционировать, они становятся сильнее.

 

Шафран применяют в качестве болеутояющего, антисептического, общеукрепляющего средства. С помощью этой специи достигается укрепление нервной системы, нормализация менструального цикла, очищение почек, мочевого пузыря, крови.

 

Приправа используется при заболеваниях сосудов. Употребление шафрана в пищу способствует регулированию жирового (липидного) обмена, повышению устойчивости организма к любым стрессовым ситуациям, снижению артериального давления. Золотистую специю рекомендуется употреблять на начальных стадиях атеросклероза, стенокардии, ишемической болезни сердца, гипертонии.

 

Проблемы со здоровьем, которые поможет решить эта ценная специя:

• проблемы с пищеварением
• астма
• бессонница
• менструальные проблемы
• простуда
• воспаление
• депрессия

 

Противопоказания

Запрещено употреблять в пищу шафран во время беременности, он повышает тонус матки. Избыточные дозы специи могут вызвать не только отравление, но и привести к летальному исходу. Поэтому шафран используют в минимальном количестве и долго не хранят.

 

В кулинарии

Тонкие пряди шафрана имеют цвет от ярко-оранжевого до красного, за счет чего блюда, приготовленные с его добавлением, имеют характерный оттенок. Но самым главным достоинством этой пряности многие повара считают именно аромат, который шафран дарит пище. Применение шафрана в кулинарии не знает границ: его добавляют к мясу, рыбе, гарнирам, овощам, супам и даже выпечке. Главный секрет применения шафрана кроется лишь в том, что эта специя не терпит большого количества «конкурентов», то есть других пряностей.

 

 

В медицине

Пользу шафрана заметили еще в древности, особенно его свойство способствовать выработке серотонина (гормона радости). Помимо того, что шафран поднимает настроение, избавляет от депрессии и помогает справиться с бессонницей, он также способствует очищению почек, печени, лимфы, уменьшению чувства голода, нормализует пищеварение, повышает потенцию, улучшает цвет лица, разглаживает кожу. Но с осторожностью стоит его употреблять беременным, а также людям, страдающим гипертонией и сахарным диабетом.

 

В косметологии

Так как эта пряность богата витаминами и минералами, восточные красавицы не обошли его стороной и с успехом добавляют в косметические средства. Особое внимание женщин это растение заслужило из-за способности регенерировать клетки - омолаживать. И по сей день, одной из самых действенных антивозрастных процедур считается массаж лица, шеи и области декольте с маслом, содержащим экстракт шафрана.

 

Золото Индии - это 100% натуральные специи из Индии, которые не подвергаются термическим и химическим обработкам, а также упаковываются в герметичные пакетики. Таким образом сохраняется вся польза, вкус и аромат пряностей.